Exquisitos sabores y diseños para la cocina de una casa rural

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Las tendencias gastronómicas varían constantemente y cada vez cuesta más sorprender a los clientes con nuestra cocina. El diseño y la decoración de los platos está ganando importancia junto con la búsqueda de nuevos sabores y texturas. Para esta ocasión, hemos seleccionado 8 recetas muy vistosas y fáciles de preparar, que harán disfrutar a tus clientes. ¡Buen provecho!

Cubiertos originales

 

1. Ensalada de bacalao, naranja y cebolleta

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Ingredientes para 4 personas:

6 lonchas finas de bacalao desalado
4 naranjas, peladas, sin la piel blanca, cortada a gajos finos
1 rama de apio, cortada por la mitad a lo largo y luego en lonchas muy finas
1 cebolleta fresca tierna, cortada en tiras muy finas
Aceite de oliva virgen
Sal

Preparación:

1. Ponemos en un colador la cebolleta y el apio. Los pasamos por agua fría, para evitar que la cebolla quede muy fuerte.
2. Disponemos las naranjas en el plato formando una flor, alternándolas con rodajitas de cebolla. En el centro de la flor ponemos el bacalao y el apio.
3. Decoramos con la piel de una naranja y unas hojas de albahaca.
4. Aliñamos con el aceite de oliva virgen y la sal.

Tiempo de preparación: 15 minutos. Coste: 3 € por ración.
(Receta cortesía de Cocina en casa con Martín Berasategui)

 

2. Piruletas Italianas

Piruleta de mozzarella

Ingredientes:

12 tomates cherry
1 c/s tapenade de tomate
12 minimozzarella
½ c/c ralladura de limón
2 c/s aceite de oliva virgen
1 c/s perejil picado

Preparación:

Cortar 1 cm. de los tomates, vaciarlos de semillas. Rellenar con un poco de tapenade y terminar con la minimozzarella. Pincharlo.
En un cuenco pequeño, mezclar la ralladura de limón, el aceite y el perejil. Rebozar el pincho de mozzarella y disponerlos en un vaso o dispensador de pinchos.

Tiempo de preparación: 15 minutos. Coste: 2 € por ración.
(Receta cortesía de L’ Exquisit)

 

3. Crema de peras & calabaza

Crema de pera y calabaza

Ingredientes para 4 personas:

1 c/s mantequilla
1 c/s aceite de oliva
1 cebolla, cortada
1 zanahoria pequeña, cortada
600 grs. calabaza (peso neto, pelada y sin semillas), cortada en dados
3 peras, peladas, sin corazón, cortadas en dados
800 ml. caldo de verduras
200 ml. nata para cocinar
Sal y pimienta
4 c/s pipas de calabaza tostadas, para acompañar
Unas ramitas de tomillo fresco, para decorar.

Preparación de la crema:

1. Sofreír en una cazuela con la mantequilla y el aceite, la cebolla, la zanahoria, la calabaza y las peras, durante 10 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
2. Verter el caldo y hervir a fuego bajo durante 15 minutos. Triturar, agregar la nata, remover y salpimentar.
3. Servir la crema caliente o templada en cuencos acompañada de 1 c/s de pipas de calabaza y tomillo.

Tiempo de preparación: 40 minutos. Coste: 2 € por ración.
(Receta cortesía de Sweet Paul)

 

4. Crema de puerros y gambas

Crema de puerros y gambitas

Ingredientes para 4 personas:

6 puerros, limpios, cortados a rodajas
2 cebollas, cortadas
4 patatas, peladas y cortadas en cubitos
1 litro de caldo de pollo
Gambitas congeladas y cocidas
Pimentón
Mantequilla
Aceite de oliva

Preparación:

1. Sofreír los puerros y las cebollas en una cazuela con mantequilla y aceite hasta que estén transparentes. Agregar las patatas, remover y verter el caldo. Dejar cocer 10 minutos. Triturar.
2. Saltear las gambitas en una sartén con un poco de aceite.
3. Servir la crema tibia, espolvoreándola con pimentón y decorada con las gambitas.

Tiempo de preparación: 40 minutos. Coste: 2.50 € por ración.
(Receta cortesía de Perdo la por però em tremola el pols)

 

5. Cestos de pollo & mango

Cestos de pollo y mango

Ingredientes para 10-12 cestos:

12 láminas de wonton, descongeladas
2 pechugas de pollo, asadas, cortadas a dados
2 mangos, pelados, sin hueso, cortados a daditos
1 cebolla roja, picada
Aceite de oliva
3 dientes de ajos, prensados
1 c/c jengibre fresco rallado
2 c/c curry en polvo
200 ml. leche de coco
Las semillas de dos vainas de cardamomo
2 c/c salsa Worcester
2 c/s zumo de limón
Sal
Cilantro fresco, picado, para espolvorear

Preparación:
Poner el wonton en un molde de muffins, de manera que quede la forma de un cesto. Hornear a 180 grados durante 18-20 minutos, hasta que queden dorados. Dejar enfriar, desmoldados, encima de una rejilla.
Sofreír la cebolla en una sartén con el aceite. Cuando esté blanda, agregar el ajo y el jengibre, remover y cocer 1 minutos. Incorporar el pollo, el mango, el curry, las semillas de cardamomo, la leche de coco, la salsa Worcester, el zumo de limón y la sal. Dejar cocer durante 5-8 minutos. Dejar reposar 4-5 minutos antes de rellenar los cestos.

Tiempo de preparación: 40 minutos. Coste: 3 € por ración.
(Receta cortesía de Liv Life)

 

6. Crujiente de queso & jamón ibérico con tapenade

Crujiente de queso y jamón iberico con tapenade

Ingredientes para 4 personas:

120 grs. queso parmesano, rallado
4 lonchas jamón ibérico, cortado en tiras

Ingredientes para la tapenade:

1 diente de ajo
80 grs. olivas verdes sin hueso
5 tomates semisecos, en aceite, escurridos
3 c/s aceite de oliva
Sal y pimienta

Ingredientes para el aliño:

1 c/s vinagre
2 c/s aceite de oliva virgen
1 c/c miel
1 c/c mostaza de Dijon
1 chalota, picada
Lechuga variada

Preparación:

Mezclar el queso con el jamón y formar 12 círculos sobre silpat o papel sulfurizado en una bandeja de horno. Aplanar ligeramente con la mano y hornear a 200 grados durante 8 minutos. Retirarlos, con cuidado, y dejarlos enfriar encima de una rejilla.
Triturar groseramente los ingredientes de la tapenade. Probar y salpimentar al gusto (ojo, las olivas le dan mucho sabor). Reservar.
Mezclar en un tuper la lechuga con los ingredientes del aliño y sacudir para que quede bien aliñada.

Montaje del crujiente:
Poner un crujiente en cada plato, repartir un poco de tapenade, la lechuga aliñada y tapar con otro crujiente. Repetir y terminar con un crujiente.

Tiempo de preparación: 30 minutos. Coste: 3 € por ración.
(Receta cortesía de Foodes)

 

7. Capricho fresco de plátano y chocolate

Capricho fresco de plátano y chocolate

 Ingredientes para 4 personas:

2 plátanos maduros
Unas gotas de extracto de vainilla (opcional)

Preparación:

Cortar los plátanos en rodajas y congelarlos. Triturarlos y volverlos a congelar. Hacer una bola de helado o servir en vasitos.
Sugerencias: se puede acompañar de nutella caliente con almendras fileteadas (como en la foto), con unas almendras granuladas por encima o simplemente con chocolate de cobertura por encima, para obtener una cubierta crujiente.

Tiempo de preparación: 30 minutos. Coste: 1 € por ración.
(Receta cortesía de Circle B Kitchen)

 

8. Bombón de mascarpone

Bombon mascarpone fresa

Ingredientes:

100 grs. mascarpone
75 ml. nata líquida (35% M.G.)
3 c/s azúcar
50 grs. cobertura de chocolate
2 c/s almendras laminadas (o picadas)
Alguna fruta para decorar (opcional)

Preparación:

Mezclar el mascarpone con la nata y el azúcar. Repartir en flaneras o moldes pequeños de silicona (para que sea más fácil sacarlos) y reservar en el congelador durante un mínimo de 3 horas (o hasta el día que se quieran consumir).
Preparar la cobertura de chocolate. Dejarla templar dos minutos.
Desmoldar el bombón y regar con el chocolate. Espolvorear con las almendras y reservar en el congelador hasta 5 minutos antes de servir.

Tiempo de preparación: 15 minutos. Coste: 2 € por ración.
(Receta cortesía de L’ Exquisit)

 

Abreviaturas:
c/s = cucharada sopera
c/c= cucharada de café

 

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4 thoughts on “Exquisitos sabores y diseños para la cocina de una casa rural

    • ¡Son todos deliciosos! Fácil de realizar y con una presentación espectacular.

      Si quieres seguir nuestros consejos, te recomendamos que te suscribas al blog y recibirás todas las noticias vía email.

      Un saludo!

    • Buenas tardes Giuliano,

      ¡Nos encanta que te gusten nuestras recetas! Ahora tienes que probar a cocinarlo tú y nos cuentas tu experiencia! :)

      Si quieres seguir nuestros consejos, te recomendamos que te suscribas al blog y recibirás todas las noticias vía email.

      Feliz domingo

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